طرز تهیه پیتزای گوشت و قارچ

ﺁﺏ ﻭﻟﺮﻡ (در حدی که گرماش و احساس کنید ولی دست و نسوزونه) یا شیر ﻧﺼﻒلیوان و ﺑﺎ ﻧﻮﻙ ﻗﺎﺷﻖ ﭼﺎﻳﺨﻮﺭﻱ ﺷﻜﺮ(برای عمل اومدن مخمر اضافه میشه) و ﻳﻚ و نیم قاشق مرباخوری ﻣﺎﻳﻪ ﺧﻤﻴﺮ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﻛﻨﻴﺪ, ﺩﺭش و ﺑﺒﻨﺪﻳﺪ ﺗﺎ ﻋﻤﻞ ﺑﻴﺎﺩ, حدود ده دقیقه زمان میبره، ﺗﻮ ﻳﻪ ﻛﺎﺳﻪ ﺩﻳﮕﻪ ﻳﻚ ﻋﺪﺩ ﺗﺨﻢﻣﺮﻍ و چهار ق. غ ﺭﻭﻏﻦ ﻣﺎﻳﻊ ﺭﻭ ﺑﺎ ﺁﻭﻳﺸﻦ و ﻧﻤﻚ یک ق مرباخوری و ﻓﻠﻔﻞ و ﭘﻮﺩﺭﭘﻴﺎﺯ و ﺯﻧﺠﺒﻴﻞ (هر ادویه ای که دوست دارید، اضافه کنید) ﻣﺨﻠﻮﻁ ﻛﻨﻴﺪ, ﻣﺎﻳﻪ ﺧﻤﻴﺮ ﻋﻤﻞ اﻭﻣﺪﻩ ﺭﻭ و اﺿﺎﻓﻪ ﻛﻨﻴﺪ و ﺑﻬﺶ ﺁﺭﺩ اﺿﺎﻓﻪ ﻛﻨﻴﺪ، آرد و کم کم اضافه کنید و با قاشق چوبی یا پلاستیکی هم بزنید تا وسط کاسه جمع بشه، بعد از دستهاتون برای ورز دادن استفاده کنید، ﺗﺎ ﺣﺪﻱ ﻛﻪ ﺧﻤﻴﺮ ﺑﻪ ﺩﺳﺖ ﻧﭽﺴﺒﻪ(حدود دو لیوان و نیم) و ﺧﻤﻴﺮ ﻟﻂﻴﻔﻲ ﺑﺪﺳﺖ ﺑﻴﺎﺩ, اندازه آرد به نوع اون کم و زیاد میشه، اگر دیدید در آخر خمیرتون لطیف هست ولی کمی چسبندگی داره، دستتون و به آرد بزنید و ورز بدید، آرد زیاد سفت خمیر و سفت میکنه، ﺭﻭﺵ ﻧﺎﻳﻠﻮﻥ ﺑﻜﺸﻴﺪ و ﺩﺳﺘﻤﺎﻝ ﺑﻨﺪاﺯﻳﺪ و ﺑﺬاﺭﻳﺪ ﺗﺎ حدود دو ﺴﺎﻋﺖ تو جای گرم اﺳﺘﺮاﺣﺖ ﻛﻨﻪ ﻛﻪ ﺣﺠﻤﺶ ﺩﻭﺑﺮاﺑﺮ ﺑﺸﻪ.

ﺑﻌﺪ ﻛﻪ ﺧﻤﻴﺮﺗﻮﻥ ﻭﺭ اﻭﻣﺪ ﻫﻮاﻱ ﺩاﺧﻠﺶ و ﺑﺎ ﻭﺭﺯ ﺩاﺩﻥ اﺯ ﺑﻴﻦ ﺑﺒﺮﻳﺪ و ﺑﺎ ﻭﺭﺩﻧﻪ ﭘﻬﻦ ﻛﻨﻴﺪ خیلی نازک، حین وردنه کردن آرد بپاشید تا خمیر هی کش نیاد، مثل نون لواش و ﺩاﺧﻞ ﻗﺎﻟﺐ ﺑﮕﺬاﺭﻳﺪ و ﺑﺎ ﭼﻨﮕﺎﻝ همه جاش و چندﺗﺎ ﺳﻮﺭاﺥ اﻳﺠﺎﺩ ﻛﻨﻴﺪ, ﺑﺬاﺭﻳﺪ ﺗﻮ ﻓﺮ از قبل گرم شده ﺑﺎ ﺩﻣای۱۸۰ﺩﺭﺟﻪ ﺑﻪ ﻣﺪﺕ ده دقیقه ﺗﺎ ﻛﻤﻲ ﺑﭙﺰﻩ, ﺑﻌﺪ ﻣﻮاﺩ ﭘﻴﺘﺰاﺭﻭ ﺭﻭﺵ ﺑﭽﻴﻨﻴﺪ (من قارچهارو تفت میدم تا آبش کشیده بشه )و ﺑﺬاﺭﻳﺪ ﺩاﺧﻞ ﻓﺮ ﺗﺎ ﻛﺎﻣﻼ ﺑﭙﺰﻩ به مدت ۲۵ دقیقه ﺩﺭﻧﻬﺎﻳﺘﻢ ﻛﻪ ﮔﺮﻳﻞ و ﺑﺮاﻱ ﻃﻼﻳﻲ ﺷﺪﻥ ﭘﻨﻴر روشن کنید.

نکته: قارچ و حتما تفت بدید تا حین پخت آب نندازه و خمیر خیس بشه، یا اینکه به صورت خام روی پنیر بچینید، اول کچاپ بزنید بعد مقداری پنیر بریزید بعد موادتون و روش بریزید، لایه آخر پنیر فراوان، برای تزیینم مقداری از مواد داخل پیتزارو روی پنیر بریزید.

منبع: @leila_arash
Thanks! You've already liked this
No comments