طرز تهیه خاگینه مغزدار

در این مقاله طرز تهیه خاگینه به صورت قالبی و مغزدار آموزش داده شده لطفا مطالعه بفرمایید.

مواد لازم برای تهیه خاگینه مغزدار:

ماده غذاییمقدار مورد نیاز
آرد سفید١۵٠ گرم معادل یک پیمانه+نصف پیمانه
شکردانه ریز٨٠ گرم معادل نصف پیمانه
کره٨٠ گرم
تخم مرغیک عدد
پودرهلیک قاشق چایخوری
شیردو سوم پیمانه
وانیلیک هشتم قاشق چایخوری
بکینگ پودریک دوم قاشق مرباخوری
نمککمى
کرمفیل شکلاتىبه مقدار لازم
مواد شربت:
شکریک پیمانه
آبنصف پیمانه
شیرعسلى٢ تا ٣ قاشق غذاخوری
گلاب٣ قاشق غذاخوری
جوهرلیمویک قاشق مرباخوری
زعفران و پودر هلمقدارى

طرز تهیه خاگینه مغزدار:

ابتدا کره به دماى محیط رسیده رو با شکردانه ریز مخلوط وباهمزن برقى میزنیم تا تغییر رنگ وپوک بشه وحجمش دوبرابر بشه
تخم مرغ رو اضافه سه چهار دقیقه هم میزنیم،شیر همدماى محیط رو کم کم اضافه میکنید (اگه شیر سرد باشه ویکباره اضافه بشه شیر داخل کره میبره)
درهل،بکینگ پودر ونمک رو اضافه کرده(این شیرینى احتیاجى به پف نداره پس لازم نیست بکینگ پودر با آرد مخلوط بشه)
آرد الک شده رو کم کم درچند مرحله به مواد اضافه میکنیم وبا همزن میزنیم تا یکدست بشه
براى تهیه شربت؛
شکرو آب میزاریم حل بشه روى حرارت به هیچ عنوان با قاشق هم نمیزنید سعى کنید از قابلمه دسته دار استفاده کنید از دسته ش واسه هم زدن استفاده کنید تا شربت شکرک نزنه وقتى غلیظ شد گلاب وزعفران وپودرهلرو اضافه کنید جوهرلیمو رو با دوق غ آب حل کرده انتهاى کار اضافه .از روى حرارت برداریدوشیرعسلى رو اضافه کنید

(به جاى جوهر لیمو از آبلیمو استفاده کنید، شیرعسلى طعم جدیدى به خاگینه مون میده درصورت تمایل استفاده کنید درغیر این صورت میتونیدحذفش کنید)
داخل قالب میان تهى که تو کلیپ ملاحظه میکنید رو خوب چرب کنید(قالب هاى ساوارین براى این مدل خاگینه مناسبن)
خمیر رو داخل قیف ریخته ١/٣قالب رو پر میکنیم،کرمفیل شکلاتى رو وسط کار میریزیم وروشو با خمیر پر میکنیم (مثل کلیپ)قالب رو داخل سینى قرارداده در فر از قبل گرم شده با درجه١٧٠به مدت ١۵تا٢٠دقیق قرارداده (پخت روچک کنید)
⭕شیرینی ها روبعداز پخت بلافاصله داغ داغ ،داخل شربت ولرم میزاریم، اگه شیرینى سرد باشه یا شربت داغ ،شربت خوب جذب شیرینى نمیشه یا شیرینى خمیر میشه.

منبع: @fatima_moenit
Thanks! You've already liked this
No comments