طرز تهیه‌ قرمه‌سبزی گیلانی

اگر تا به حال قرمه سبزی گیلانی میل نکرده اید باید به شما بگوییم یکی از لذت های غذایی را از دست داده اید و در اولین فرصت این غذای خوشمزه را اماده کنید و میل بفرمایید.

مواد لازم برای تهیه قرمه‌سبزی گیلانی:

ماده غذاییمقدار مورد نیاز
سبزی قرمه (تره، گشنیز و جعفری به یک اندازه وشنبلیله ۱٫۳ مقدار آنها)۵۰۰گرم
گوشت خورشتی با استخوان ترجیحا گوسفندی۵۰۰ یا ۶۰۰ گرم
لیمو عمانی۴ الی ۵ عدد
لوبیا چشم بلبلی یا لوبیا قرمز۱.۳ لیوان
پیاز داغ۳ الی ۴ قاشق غذاخوری
آبغورهبه مقدار لازم
بادمجان کوچک و قلمی۴ الی ۵ عدد
گوجه فرنگی۲ عدد
نمک، فلفل و زرجوبهبه مقدار لازم

طرز تهیه قرمه‌سبزی گیلانی:

ابتدا پیاز رو رنده یا خورد کرده و بعد با کمی روغن تفتش میدیم تا کم کم طلایی بشه.

حالا گوشت خورشتی رو به اندازه دلخواه خورد کرده و با پیاز سرخ شده روی شعله ملایم کمی تفت میدیم تا گوشت تغییر رنگ بده. بعد از تغییر رنگ گوشت زرچوبه و فلفل رو اضافه کرده و باز کمی مواد رو با هم تفت میدیم.

حالا لوبیا چشم بلبلی یا لوبیا قرمز رو بر طبق سلیقه مون به گوشت اضافه میکنیم.

بعد حدود ۵ لیوان آب جوش به موادمون اضافه کرده و در قابلمه رو میذاریم و شعله رو کم میکنیم تا گوشت و لوبیا با حرارت ملایم بپزن. تا گوشت نیم پز بشه سبزی که ریز خورد شده رو با روغن سرخ میکنیم. دقت کنین تا سبزی خوب سرخ بشه ولی نه زیاد از حد چون تلخ میشه.

بعد از اینکه سبزی خوب و یکنواخت سرخ شد و گوشت هم نیم پز شد سبزی رو به خورشت اضافه میکنیم.

لیمو عمانی هارو هم میریزیم. بعد از پختن لوبیا و گوشت به میزان لازم نمک و آبغوره هم به خورشت اضافه میکنیم.

بعد تا خورشت همینطور روی حرارت ملایم داره کم کم میپزه تا جا بیوفته و آبش هم کم بشه. بادمجون هایی که تلخیشون رو گرفتیم سرخ میکنیم. بعد گوجه ها رو هم که بهشون نمک زدیم هم سرخ میکنیم.

حالا خورشتمون هم به روغن افتاده و آبش کم شده. یادتون باشه راز خوشمزگی قرمه سبزی آروم پختن خوب جاافتادن و کم آب بودنشه. در ۱۵ دقیقه انتهایی جاافتادن خورشت بادمجون های سرخ شده رو هم به خورشت اضافه میکنیم تا یکم با خورشت قل بزنن و طعم بگیرن.

حالا خورشت بادمجون خوشمزه و گیلانی ما حاضره و وقتی که داریم داخل ظرف سرو میریزیمش گوجه هارو هم روی قرمه سبزی گذاشته و بعد ظرف قرمه سبزی رو میبریم سر سفره.

منبع: موبومگ
Thanks! You've already liked this
No comments